JALONS HISTORIQUES

Moyen âge La force hydraulique des chutes du ruisseau du Forestay est captée. Quatre moulins sont construits entre Chexbres et le Léman.
Celui qui est installé sur le site où est actuellement érigé le Vinorama appartient au domaine du Château de Glérolles, tout proche, construit au XIIe siècle.

1420 Première mention écrite attestant de l’existence d’un moulin au pied de la cascade.
De nombreux propriétaires se succèdent sans interruption jusqu’au début du XXe siècle.

1917 Des sociétés coopératives de Lausanne et Vevey font l’acquisition du moulin. Sous la raison sociale « Minoteries coopérative du Léman à Rivaz » (MCL), le site connaît dès lors une période de développement et d’agrandissements successifs qui va profondément modifier l’aspect des lieux : édification de grands silos à grain, démolition du pont romain et construction d’une voie de chemin de fer reliant le moulin à la gare de Rivaz.

1970 La MCL devient « Minoterie COOP Rivaz » (MCR). A l’étroit au pied de la cascade du Forestay, la société entreprend, dès 1975, la construction de nouvelles installations à Puidoux.

1998 La MCR s’associe à la société Stadtmühle CMZ Zürich sous la raison sociale « Swissmill SA ».

2001 Abandon du site de Rivaz et fin d’une activité industrielle ininterrompue depuis un demi millénaire.

2002 Une nouvelle affectation est envisagée après l’achat du site par la Fondation des Moulins de Rivaz.

2004-2010 Phase de démolition des silos et des différents immeubles, puis réaménagement du site.

2010 Ouverture du Lavaux Vinorama édifié sur une partie retirée du site selon les plans de Fournier-Maccagnan Architectes.

VIGNERONS-ENCAVEURS, LES ARTISANS DU VIN
Depuis des siècles, les familles de vignerons-encaveurs façonnent le paysage vivant de Lavaux. Jour après jour, ils y cultivent la vigne et élèvent des vins de caractère issus de ses innombrables terrasses.
Le travail de ces artisans du vin est présenté, dans le plus large des éventails, au Vinorama.

CEPAGES ET TERROIRS, L’IDENTITÉ DU VIN
Un même cépage peut développer des singularités selon la nature des sols où s’enracine.
Aux abords du Vinorama (à immédiate proximité du parking situé au sud), des ceps des principaux cépages caractéristiques de Lavaux sont présentés aux visiteurs.
A l’intérieur du Vinorama, la variété de la composition des sols des huit lieux de production du vignoble de Lavaux est illustrée par des géolithes conçus par Hervé Detomasi.